Đây là chuyến đi của mình ở Phú Quốc vào dịp lễ Quốc Khánh 2/9. Trên hành trình đó mình đã may mắn lưu lại những khoảnh khắc lao động của làng nghề ven biển và qua cuộc thi Show It Now 2022 mình muốn kể lại câu chuyện bằng hình ảnh cho mọi người rõ hơn về vẻ đẹp của người con xứ biển này.

Một trong những nét đặc trưng của hương nước mắm đó chính là mùi hương của biển cả. Mắm truyền thống loại ngon sẽ mang một mùi thơm tự nhiên từ  cá và muối ở biển Phú Quốc, dịu và ngậy. Tất cả như hòa quyện lại với nhau tạo nên một mùi hương nồng nàn khó quên. Khi chúng ta thưởng thức từng giọt nước mắm quyện vào món ăn càng trở nên lôi cuốn đến lạ.

Nước mắm truyền thống có mùi thơm vô cùng độc đáo và đặc trưng. Khi thưởng thức chúng ta cảm nhận được trọn vẹn những gì tinh túy nhất của biển cả, một cảm giác mà chúng ta chưa từng trải qua. Hương vị của nước mắm thơm nồng, có màu nâu đỏ trong veo, hơi đậm.

Nguyên liệu của nước mắm chỉ gồm cá tươi và muối biển. Hầu như loại cá nào cũng làm được nước mắm nhưng để cho ra nước mắm có giá trị cảm quan, chỉ tiêu chất lượng và dinh dưỡng cao nhất chỉ có thể là cá cơm than, cơm trắng. Còn muối biển thì phải được chọn lọc kỹ càng.

Cá tươi được rửa sạch bằng nước biển rồi đem ủ muối ngay khi con cá được đánh bắt lên theo tỉ lệ  5 cá: 2 muối.

       Hỗn hợp cá, muối (gọi là chượp) được cho vào các thiết bị ủ chuyên dụng. Quá trình này được ủ kín giữ nhiệt để quá trình phân giải thịt cá được diễn ra tự nhiên và hoàn toàn. Việc ủ cá tươi với muối tinh trong thùng gỗ.

Sau 18-24 tháng chăm sóc kỳ công, những giọt nước mắm sóng sánh màu cánh gián, hậu vị thanh mùi thơm dịu nhỉ ra được kéo rút qua hệ thống thùng chượp, để tối ưu dưỡng chất và mùi vị. Đồng thời được lọc qua hệ thống lọc bảo đảm chất lượng tinh khiết nhất

Sản phẩm được kiểm định trước khi đóng chai lọ đạt chuẩn, tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm. Nước mắm có thể được chứa bằng nhiều vật liệu nhưng tốt nhất, sạch nhất, an toàn nhất. Chai thủy tinh giúp giữ cho nước mắm có chất lượng nhất và giúp người tiêu dùng dễ dàng kiểm chứng giá trị cảm quan của nước mắm.

Nước mắm truyền thống với hương vị đậm đà, nồng thơm, sạch, tự nhiên là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm của mọi gia đình Việt từ bao đời nay. Nhưng để chắt lọc ra những giọt mặn tinh túy ấy, phải trải qua rất nhiều công đoạn với bao mồ hôi, tâm huyết của những nghệ nhân làm mắm. Qua video này chúng ta sẽ càng trân trọng và hiểu rõ hơn về những người con xứ biển đã xây dựng, bảo tồn gia vị lâu đời này.